提起鸡屎藤，海南人并不生疏。在海南西部的儋州市，有一种名叫鸡屎藤馍的特征美食，颇受当地人欢迎。“90后”羊莲菲从一碗鸡屎藤馍敞开创业之路，从做微商，到开设第一家实体店，再到新开3家分店。一路走来，她用8年时刻将自己回想中的家园甘旨做成了一份实实在在的工业。

  阳春三月，和风温暖。坐落儋州市那大镇望海世界广场街边的一家“网红店”济济一堂。店里的服务员跑进跑出，脚下生风，各色各样的鸡屎藤美食被相继端上餐桌。门客们一边攀谈，一边享用。

  走进店内的开放式厨房，年青的店老板羊莲菲正带着6名女子在操作台前繁忙着。只见她熟练地将一个个鸡屎藤粉团搓成小球状，再将其放入锅中煮至漂浮于水面，然后捞起、晾凉备用。炒、蒸、煮、煎、炖呼呼焚烧的炉火映红了厨房工作人员的脸庞。她们分工协作，配合默契，将鸡屎藤叶等食材制造成一份份可口的鸡屎藤美食。

  鸡屎藤在海南民间又被称为“土参”，藤叶可入药也可食用。它们生善于灌木丛中，因叶子揉烂后初闻有股鸡屎味，故被称作鸡屎藤。“鸡屎藤有清热解毒之效，常见的做法是鸡屎藤蛋汤。在海南儋州，曾经鸡屎藤馍是本地人常吃的一种食物。”羊莲菲说。

  羊莲菲是土生土长的儋州人，鸡屎藤馍承载着她关于幼年的夸姣回想。“小时候，每年阴历三月初三，家里都会做这道美食。那天，厨房蒸馍，家里幽香四溢，令人垂涎欲滴。”羊莲菲制造鸡屎藤馍的手工，是小时候跟母亲学的。

  该店销量最大的单品是鸡屎藤糖水。关于其制造技巧，羊莲菲娓娓道来：“咱们选择小片的鸡屎藤叶，清洗后暴晒至半干，与浸泡沥干的糯米、粳米混合，用机器磨成粉，再参加适量的水，重复揉捏成团，然后搓成一个个小球，把小球、红糖、姜片、枸杞、红枣放在一同煮熟，水沸后打入蛋花即可。”

  “吃一碗红糖姜味的鸡屎藤糖水，暖心暖胃。”2015年，刚生完宝宝的羊莲菲正在吃鸡屎藤糖水调度身体，她在微信朋友圈“晒”出了制造鸡屎藤糖水的视频，亲朋好友纷繁在视频下方点赞。所以，她决议测验制造鸡屎藤糖水对外出售。

  “没想到，第一天就在微信上卖出了20碗，第三天销量已打破100碗。”羊莲菲制造的鸡屎藤糖水，甜美可口，遭到门客喜爱。从开始的线上点单、线下配送的纯微商形式，到开办实体店，她仅用了3个月。

  在儋州，会做鸡屎藤美食的人许多，市场上的鸡屎藤产品也许多，为做出“爆款”，羊莲菲下了不少功夫。从创业起步时的鸡屎藤糖水、鸡屎藤芋圆、鸡屎藤糕，到后来添加鸡屎藤粽子、鸡屎藤面、鸡屎藤汤圆、鸡屎藤饺子等，现在她的店面已有30多种不同口味的鸡屎藤美食。

  参加绿豆的鸡屎藤糕，有清热降火之效，口感绵密；鸡屎藤猪肚皮的表皮由鸡屎藤糯米粉制成，包住花生、芝麻等馅料，咬一口软糯甜美；鸡屎藤粽子经小火慢煮，肉香、糯香、藤香融为一体，食用时香气扑鼻8年来，羊莲菲不断对当地鸡屎藤美食进行改进立异，既连续了传统的口感和滋味，又融入一些构思，满意多种门客集体的需求。

  她店里的主食之一鸡屎藤面很受欢迎。“把鸡屎藤叶暴晾干然后磨成粉，将鸡屎藤粉、小麦粉均匀拌和，再加工成深绿色的面条。客人能够点汤面、拌面或炒面，无论是调配西红柿、海鲜的汤面，仍是炒的黑椒牛肉面，滋味都不错。”羊莲菲介绍道。

  每年冬季，羊莲菲都会做一些鸡屎藤汤圆，“咱们把鸡屎藤粉参加汤圆的面皮里，再放芝麻、花生馅添加香味。许多客人预定购买，打包回家煮，与家人一同品味鸡屎藤汤圆。”

  在探索制造鸡屎藤汤圆的进程中，羊莲菲也走过弯路。起先，她采用做鸡屎藤馍的办法制造鸡屎藤汤圆，发现汤圆不只没有软糯的口感，还有可能会呈现面皮开裂等问题。“做鸡屎藤馍，需要将粳米和糯米混在一同磨粉，而要做出松软弹牙的汤圆，不能放粳米。此外，控温也很重要。”通过屡次实验，羊莲菲还发现汤圆搓好后当即放入冰柜冷冻，煮熟后口感会更好，面皮也不容易破。

  海南日报记者正常采访时看到，羊莲菲将鸡屎藤汤圆放入沸水中，不紧不慢地用长柄勺搅动，锅中升腾起蒸汽，一碗汤圆很快就煮好了。

  羊莲菲说，她十分享用研究美食的进程，“简直每天都在揣摩怎样做得更好吃一点，假如不必管运营的事，我乐意天天泡在店里做研制”。

  “我喜爱搜集客人反应的定见。”羊莲菲测验做鸡屎藤面时，一开始对掌控水与面粉的份额不是很有掌握，常免费让门客们品味“找茬”，“美食嘛，口感最为要害，咱们要在一次次测验中找到最佳口感，一起融入膳食摄生的理念，把海南的特征美食真实做出特征。”

  “鸡屎藤饺子能够做吗？”本年1月，客户微信群里的几位老门客提出期望店里推出新品。“现已测验做过5次了，近期就会推出。”羊莲菲回复。她没有食言，用鸡屎藤粉和小麦粉制成饺子皮，用猪肉、木耳、香菇等做饺子馅，于2月在店里推出鸡屎藤水饺。新年前后，鸡屎藤饺子一度售罄。

  2020年，儋州鸡屎藤馍制造技艺被列入儋州第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，羊莲菲成为市级非遗传承人。现在，她已在儋州开了3家运营鸡屎藤美食的分店。她很留意把控各店面食物加工流程，努力做到鸡屎藤、米、面等食材精准配比。

  “任何一道工序不必心做，都会影响口感。用心运营，不只是为了坚持店肆的竞争力，也仍是为了提高传统美食的美誉度。”羊莲菲用心运营，在门客中攒下了口碑。一些老门客自动当起了店肆的“宣传员”“推销员”，老带新，一传十、十传百，让羊莲菲的生意越做越好。

  “近几年，一些客商找我谈出资加盟的事，我都逐个婉拒了。我以为，欲速则不达，只要持续提高产品质量，丰厚产品品种类型，才能让更多人尝到地道的鸡屎藤美食。”羊莲菲说，现在社会生活节奏很快，许多传统技艺面对消失的危险，期望能把鸡屎藤制造这门手工传下去，让儋州鸡屎藤美食“飞”得更远。